白身魚ならなんでもOKの「魚蒸し」です。蒸すから魚の旨味を逃がしません。
清蒸（チンジョン）の作り方
3～4人分
準備時間：
調理時間：30分
仕上時間：
材料
- 真だら切身 4切れ
- 長ねぎ 1本
- 根しょうが 1片
- 料理酒蔵の素 大さじ2
- 玉絞りごま油 大さじ2
【たれ】
- 丸大豆醤油 大さじ3
- 料理酒蔵の素 大さじ1
作り方
❶蒸し器を温めておく
❷真だらは一口大にカットし、長ねぎは白髪ねぎ用を残してからぶつ切りにする
❸白髪ねぎを作り、根しょうがは千切り
❹バットか深めの大皿にねぎを並べて真だらをのせる
❺料理酒をふりかけて蒸気の立った蒸し器に入れて10分加熱する
❻たれの材料を混ぜ合わせてから、蒸しあがった皿の汁をとって混ぜて味を調節する
❼白髪ねぎとしょうがをのせてからたれを回しかける
❽ごま油を煙が上がるまで加熱して最後にジュワーっと回しかける
