干ししい茸を使うと味に深みが出ます。ラー油がアクセント。
厚揚げの中華風煮の作り方
3～4人分
準備時間：半日以上
調理時間：20分
仕上時間：
材料
- 厚揚げ 2パック(360g)
- 豚肩ローススライス 200g
- 干しい茸 2枚
- 玉絞りごま油 大さじ1
- 長ねぎ 適宜
- 片栗粉 大さじ1
【調味液】
- 丸大豆醬油 大さじ1
- 粗精糖 小さじ1
- 中華風だし一番 4g
- ラー油 お好み量
- 水(濾した干しい茸戻し汁と合わせて140ml)
作り方
❶干しい茸は100mlの水で半日以上冷蔵庫内で戻しておく
❷豚肉は1cm幅にカットし、厚揚げは一口大にちぎる
❸戻した干しい茸は石づきを除いて細切りにし、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらして水気を切っておく
❹片栗粉を同量の水で溶いておく
❺深めのフライパンにごま油を熱し、中火で豚肉を炒めて、色が変わってきたらしい茸と厚揚げを加えて炒める
❻豚肉に火が通ったら調味液を注いで煮る
❼煮立ったら火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける
❽盛り付けて白髪ねぎを飾る
