やさしい酸味が鮭に合います。
鮭のエスカベージュの作り方
2人分
準備時間：
調理時間：20分
仕上時間：6時間以上
材料
- 紅鮭切身甘塩 2切れ
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- 赤ピーマン 1個
- 大葉 5枚
- 有機鷹の爪 1本 種を取り除いておく
- 片栗粉 適量
- 一番搾り純正なたね油 適量
【調味液】
- だし一番小さじ1/3を湯で溶いたもの 大さじ2
- 食酢 大さじ4
- 生レモンしぼり 大さじ1
- 粗精糖 大さじ1
- 丸大豆醤油 小さじ1
作り方
❶玉ねぎは薄くスライス、にんじん、赤ピーマンは細切りにする
❷調味液を混ぜ合わせて、鷹の爪とカットした野菜をいれてつけ汁をつくっておく
❸紅鮭は一口大にカットして片栗粉をまぶしておく
❹フライパンに多めの油をひき、鮭を揚げ焼きにする
❺火が通ったら熱いうちにつけ汁に入れる
❻そのまま放置し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ
❼大葉をひいた皿に盛り付ける
