シンプルな味の手作りチャーシュー。
手作りチャーシューの作り方
500gのブロック肉1本分
準備時間：12時間以上
調理時間：70分
仕上時間：
材料
- 豚肩ロースブロック 500ｇ
- 長ねぎ 1本
- 根しょうが 1片
- 味の母 大さじ1（仕上用）
- ゆで卵やレタス、長ねぎなど付け合わせ材料
【調味液】
- 丸大豆醤油 大さじ5
- 料理酒 大さじ3
- 粗精糖 大さじ3
作り方
❶長ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切りにする
❷ポリ袋に調味液材料と長ねぎ、しょうがを入れ、豚肉を入れて冷蔵庫で半日～1日くらい漬け込む
❸ポリ袋から豚肉だけを取り出し、フライパンでまんべんなく焼き色をつける
❺鍋にポリ袋の中身を入れて肉を入れ、ひたひたになるまで水を足し、沸騰したら弱火にして50分間煮込む（圧力鍋の場合は、加圧10分）この間に盛り付け用の材料の準備をする
❻肉を取り出した鍋に味の母を入れ、煮詰めてたれを作る（この時に剥いたゆで卵を煮てもよい）
❼肉をスライスして盛り付ける
